此の頃暑いので母親の食事も簡単に作ってしまうようになった。 例えば今朝の食事はレトルトの玉子丼の素にはんぺんを入れてミキサーにかけたもの。 おかゆにかけたら結構美味しい。 デザートは桃とヨーグルトと砂糖を入れてミキサーにかけ、ゼラチンで固めた…

夜にスーパーに寄ったらほうれん草の煮びたしがあった。(半額になって) 人参、油揚げ等が入っている。 早速これと豆腐と白ゴマを入れてミキサーにかけた。 小鍋でぐつぐつ。色はド緑だけど、味は美味しい。 母親はパクパク食べてくれた。 もう一品。 スーパ…

母親に海草をと思って考えた。 先日は昆布だったので、今度はわかめで挑戦。 鍋にたっぷりのわかめと玉葱のスライス、麩を入れて煮た。 出汁はかつおだし。 で、味付けはお味噌。 なんと言うことも無い、具沢山の味噌汁みたい。 でもこれをミキサーにかけて…

今日はカシスを収穫した。 娘が帰ってきているので手伝ってもらった。(と言うよりほとんど彼女に押し付けた) 房をはずして一粒ずつザルに入れ、良く洗ったあと鍋でぐつぐつ。 柔らかくなったら、手つきのザルとお玉で漉してもらった。 その後の味付けは私。 …

介護食や介護って絶対たいへんだよね。 でも私の場合は避けて通れないから仕方ない。 ショートスティやティサービスを利用してお風呂に入れてもらってる。 お風呂まで家でしている人はもっとたいへんだと思う。 日中はヘルパーさんに食事を介護して貰ってる…

母親に生のトマトを食べさせたくて、考えたメニュー。 トマトの皮をむいて4つ割りしたもの、砂糖、をミキサーに入れ、ゼラチンで固めるとゼリーっぽくなって生のトマトの栄養がとれる。 結構美味しいけど、私はトマトは甘味でなく塩味が好きだな。 りんごの…

母親に果物を食べさせなくては、と思いもう旬も終わりのいちごを買ってきた。 食べてみたらスッパイ。 1パック198円だから無理ないか。 いちご、バナナ、牛乳、砂糖を入れミキサー。 できたものに溶かしたゼラチンを加えて冷蔵庫。 酸味も甘みも程よいものが…

今日は久しぶりに昆布の煮物をしようと、普通に水で戻した。 幅広なので裂いて、端から結んでいった。 鍋に入れお醤油、かつお出汁、油少々を入れコトコト煮た。 だいたい柔らかくなったので火を止めて一旦さました。 冷めてからもう一度煮ると味が良くしみ…

玉葱、セロリ、ソーセージ、マカロニをコンソメの素と一緒に鍋でコトコト煮て、柔らかくなったら水煮のトマトを入れた。 塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。 それってミネストローネ？ って言われそうだけど、ま 近いねー。 ココからよ。 いつものミキサー…

蛋白質たっぷりの一品 まずフワフワのスクランブルエッグを作る。それとハンペン、豆腐を入れてミキサー。 鍋に移してグツグツしたら塩と醤油少々で味を調える。 うっすらクリーム色のおいしーのができました。 名づけて「蛋白質三兄弟」。 もう一品は大根、…

じゃが芋と豚ひき肉、根生姜で肉じゃがを作った。 味付けはみりん、砂糖、塩、醤油。 根生姜は千切り。 これは勿論私達用。 母親用はこれらをミキサーに入れ、水を足してミキサー。 じゃが芋ってすごくドロンとなるから使いやすい。 介護食の強い見方かも。 …

スーパーに夜寄ったら、ごぼうと人参を細く切って袋に入ったものが1袋70円で売っていた。 2袋買ってきんぴらにした。これは私達用。 母親用はそれに水を足してミキサー。 鍋に移しグツグツ。 水溶き片栗粉でトロミをつければ出来上がり。 牛蒡と人参のきんぴ…

玉葱を炒めようと思ったら、葉玉葱がたくさんあったのでこれとトマトを塩、胡椒、チキン顆粒だしで味をつけて最後に卵も入れて炒めた。 これは私達用。 母親用はこれらをミキサーにかけ鍋に移して片栗粉少々でドロリとさせた。 トマトの卵炒め完成。 肉って…

今日は南瓜を砂糖とお醤油で煮たものを牛乳と一緒にミキサーにかけ、小鍋でグツグツ。 色もきれいな黄色のミキサー食が出来た。 もう一品はお惣菜で買ったかき揚げの天麩羅を、生の大根と水、麺つゆをいれミキサーにかける。 小鍋に移しグツグツするとドロリ…

みずなが一束100円で売っていた。 みずなって山菜の方のみずなで、サラダにする水菜とは違うもの。 見た感じ茶色っぽい茎の色なのに、調理すると綺麗な緑色になる。サバの水煮の缶詰と一緒にお醤油味で炒め煮にした。これは私達用。 母親用はそれをミキサー…

今日のミキサー食。キャベツと大根の葉をザクザク切って、油揚げと一緒に味噌の炒め煮にした。これは私たち用。 母親用はそれらをミキサーに入れて細かくしたあと、また小鍋に入れてグツグツ。ゆで卵の黄身だけを入れてグツグツ。ドロンとしたら出来上がり。…

今日は帰ったら旦那がカレーを作ってくれてた。私は辛いのは嫌いなほうじゃないけど、あまり辛いのは食べられない。何というか、辛いだけのはつらい。のどがヒリヒリするし、味そのものが良く分からなくなるから。 で、家に在庫してたのは、バーモンドカレー…

キャベツを頂いた。 今夜のお味噌汁に外側の葉をむいて入れた。サッと煮てサッと味噌を入れて、サッと豆腐もいれて5分かからずに出来たのではないだろうか。 だって生だって食べられるものだもんね。 春キャベツだから柔らかくておいしい。当分いろいろ楽し…

もう少しで母親が介護施設を退所する。寒い間は介護施設にお世話になってたが、暖かくなったので自宅介護に戻る。食事はオールミキサー食なので、手間も掛かる。私の顔も分からなくなっていてヘルパーのお姉さんだと思っているかも。 ミキサー食ってのは結構…

私のお庭(畑とも言う)には小松菜をはじめ、いろいろ芽が出てきて、スクスク育っている。水菜、枝豆、ルッコラ、レタス、いんげん、人参、じゃが芋。そして苗で購入して植えたもの、胡瓜、茄子、トマト、ししとう、長ネギ。これが全部育ってちゃんとした野菜…

山菜の「えら」が出回る季節になった。えらは大抵は卵とじにするらしいけど、私は鰊と煮るのが好き。 鰊は干してあるやつ。一度サッと湯でこぼし、3〜4㌢に切ったえらと煮る。お醤油、酒、麺つゆとグツグツ煮る。えらは初めは綺麗な緑色になるけど、お醤油入…

このところ、茎立菜やこごみを頂戴した。季節のものなので､とてもおいしい。茹でて、お浸しやマヨネーズ掛け。春の味と香り。 でもたくさん頂いたので､今回はちょっと漬物風にしてみようと思い、サッとゆでたこごみを袋に入れ､生姜の千切り､麺つゆ少々、こん…